Jerusalem Talmud Terumot 11.1

משנה: אֵין נוֹתְנִין דְּבֵילָה וּגְרוֹגְרוֹת לְתוֹךְ הַמּוּרִיֵּיס מִפְּנֵי שֶׁהוּא מְאַבְּדָן אֲבָל נוֹתְנִין אֶת הַיַּיִן לְמוּרִיֵּיס וְאֵין מְפַטְּמִין אֶת הַשֶּׁמֶן אֲבָל עוֹשִׂין אֶת הַיַּיִן יֵינוֹמֵילִין. אֵין מְבַשְּׁלִין יַיִן שֶׁל תְּרוּמָה מִפְּנֵי שֶׁהוּא מַמְעִיטוֹ. רִבִּי יְהוּדָה מַתִּיר מִפְּנֵי שֶׁהוּא מַשְׁבִּיחוֹ.

MISHNAH: One does not put a fig cake or figs into muries because he would destroy them but one may add wine to muries. One does not use olive oil as base for perfume but one may use wine as base for ὀινόμελι. One may not cook heave wine because he diminishes it; Rebbi Jehudah permits it because he improves it.

הלכה: אֵין נוֹתְנִין דְּבֵילָה וּגְרוֹגְרוֹת לְתוֹךְ הַמּוּרִיֵּיס כו׳. תַּנֵּי נוֹתֵן דְּבֵילָה וּגְרוֹגְרוֹת לְתוֹךְ הַמּוּרִיֵּיס כְּדֶרֶךְ שֶׁנּוֹתֵן תַּבְלִין וּבִלְבָד שֶׁלֹּא יִסְחֲטֵם לְהוֹצִיא מֵימֵיהֶם. וּבְתַבְלִין מוּתָּר שֶׁכָּךְ הוּא מְלָאכְתָן. צְרוֹר תַּבְלִין שֶׁנְּתָנוֹ לְתוֹךְ קְדֵירָה זוֹ וְחָזַר וּנְתָנוֹ לְתוֹךְ קְדֵירָה אֲחֶרֶת אִם בָּטֵל טַעֲמוֹ מוּתָּר וְאִם לָאו אָסוּר.

HALAKHAH: “One does not put fig cake or figs into muries”, etc. It was stated: “One puts fig cake or figs into muries in the way one uses spices on condition he not squeeze them to extract their juice. But spices are permitted, for that is what they are used for. A bundle of spices put into one pot and then transferred to another, if their taste is lost they are permitted, otherwise forbidden.”

מַה בֵּינָהּ לְבֵין שֶׁבֶת. לֹא כֵן תַּנֵּי הַשֶּׁבֶת שֶׁנָּתַן טַעַם בִּקְדֵירָה אֵין בָּהּ מִשּׁוּם תְּרוּמָה. וְאֵינָהּ מְטַמְּאָה טוּמְאַת אוֹכְלִין. מִשֶּׁלָּךְ נָתְנוּ לָךְ בְּדִין הָיָה שֶׁלֹּא תְּטַמֵּא טוּמְאַת אוֹכְלִין וְהֵן אָמְרוּ שֶׁתְּטַמֵּא טוּמְאַת אוֹכְלִין. וְהֵן אָמְרוּ מִכֵּיוָן שֶׁנָּתְנָה טַעַם בִּקְדֵירָה בָּטְלָה.

What is the difference between this and dill? Did we not state: “Dill which gave its taste [to a dish] in a pot no longer is under the rules of heave and does not accept the impurity of food.” They gave to you from your own. From biblical law it should not accept the impurity of foodstuffs; they said that it should accept the impurity of foodstuffs and they said that after it transferred its taste it is disregarded.

רִבִּי חִיָיה בְשֵׁם רִבִּי יוֹחָנָן דְּרִבִּי הִיא דְּתַנֵּי יַיִן לְמוּרִיֵּיס רִבִּי מַתִּיר וְרִבִּי אֶלְעָזָר בֵּי רִבִּי שִׁמְעוֹן אוֹסֵר. לְפִיכָךְ אִם עָבַר וּנְתָנוֹ רִבִּי אוֹסֵר לְזָרִים. וְרִבִּי אֶלְעָזָר בֵּי רִבִּי שִׁמְעוֹן מַתִּיר לְזָרִים.

Rebbi Ḥiyya in the name of Rebbi Joḥanan: This is Rebbi’s, as we have stated: “Wine in muries, Rebbi permits but Rebbi Eleazar ben Rebbi Simeon forbids. Therefore, if somebody transgressed and put it in, Rebbi forbids it to laymen but Rebbi Eleazar ben Rebbi Simeon permits to laymen.”

רִבִּי מָנָא בְּרִבִּי תַנְחוּם בָּעֵי כְּדִבְרֵי מִי שֶׁמַּתִּיר לְזָרִים. מוּרִיֵּיס שֶׁל גּוֹיִם לָמָּה אָסוּר. רִבִּי יִרְמְיָה בְשֵׁם רִבִּי חִיָיא בַּר וָוא מִשּׁוּם בִּישּׁוּלֵי גוֹיִם הֵן אֲסוּרִין. הָתִיב רִבִּי יוֹסֵי וְהָתַנֵּי חמין מוּתָּר וּשֶׁאֵינוֹ חמין אָסוּר. חמין מוּתָּר לֹא אֲפִילוּ מְבוּשָּׁל וְדִכְוָותָהּ וּשֶׁאֵינוֹ חמין אָסוּר וַאֲפִילוּ שֶׁאֵינוֹ מְבוּשָּׁל. וְאָמַר רִבִּי יוֹחָנָן בַּר מַרְיָה וַאֲפִילוּ כְּמָאן דְּאָמַר חמין מוּתָּר וּבִלְבַד בְיוֹדֵעַ. הָדָא אָמְרָה הֲנָיַית תְּרוּמָה מוּתֶּרֶת. הֲנָיַית עֲבוֹדָה זָרָה אֲסוּרָה.

Rebbi Mana ben Rebbi Tanḥum asked: Following him who permits to laymen, why is muries of Gentiles forbidden? Rebbi Jeremiah in the name of Rebbi Ḥiyya bar Abba, it is forbidden as being cooked by Gentiles. Rebbi Yose objected: Did we not state: “From a professional it is permitted, not from a professional it is forbidden.” From a professional it is permitted even if it is cooked; similarly, from a non-professional it is forbidden even if not cooked. Rebbi Joḥanan bar Maria said, even according to him who says from a professional it is permitted, only if he knows. This implies that usufruct of heave is permitted, usufruct of paganism is forbidden.

רִבִּי לָעְזָר וְרִבִּי יוֹחָנָן חַד אָמַר מִפְּנֵי שֶׁמְּמַעֲטוֹ מִמִּידָּתוֹ. וְחָרָנָה אָמַר מִפְּנֵי שֶׁמְּמַעֲטוֹ מִשּׁוֹתָיו. וְלֹא יָדְעִין מָאן אָמַר דָּא וּמָאן אָמַר דָּא. מִן מַה דְאָמַר רִבִּי יוֹחָנָן מִחְלְפָה שִׁיטָּתֵיהּ דְּרִבִּי יְהוּדָה. וְאָמַר רִבִּי לָעְזָר אֵינָהּ מוּחְלֶפֶת תַּמָּן בְּכֹהֵן וְכָאן בְּבַעְלִים. הֲוֵי רִבִּי יוֹחָנָן הוּא דְאָמַר מִפְּנֵי שֶׁמְּמַעֲטוֹ מִשּׁוֹתָיו.

Rebbi Eleazar and Rebbi Joḥanan, one of them said because he diminishes its volume, the other says because he reduces the number of drinkers. We did not know who said what. Since Rebbi Joḥanan said, Rebbi Jehudah inverted his reasoning but Rebbi Eleazar said, Rebbi Jehudah did not invert his reasoning, there for the Cohen, here for the owners, it follows that Rebbi Joḥanan said because he reduces the number of drinkers.

יְהוּדָה בֶּן כֵּינִי רִבִּי אִימִּי בְשֵׁם רִבִּי שִׁמְעוֹן בֶּן לָקִישׁ מִפְּנֵי שֶׁמְּמַעֲטוֹ מִשּׁוֹתָיו.

Jehudah ben Keni, Rebbi Ammi in the name of Rebbi Simeon ben Laqish: Because he reduces the number of drinkers.