Jerusalem Talmud Beitzah 1.9

משנה: בֵּית שַׁמַּאי אוֹמְרִים תַּבְלִין נִידּוֹכִין בְּמָעוֹךְ שֶׁל עֵץ וְהַמֶּלַח בַּפַּךְ וּבְעֵץ הַפָּרוּר. וּבֵית הִלֵּל אוֹמְרִים תַּבְלִין נִידּוֹכִין כְּדַרְכָּן בְּמָדוֹךְ שֶׁל אֶבֶן וְהַמֶּלַח בְּמָדוֹךְ שֶׁל עֵץ:

MISHNAH: The House of Shammai say that spices are pounded in a wooden mortar, and salt in a container or with a cooking spoon. But the House of Hillel say that spices are pounded normally in a stone mortar and salt in a wooden mortar.

הלכה: וְיִדּוֹךְ מֵאֶתְמוֹל. חֲבֵרַיָיא בְשֵׁם רִבִּי יוֹחָנָן. שֶׁטַּעֲמָן מָר. רִבִּי זְעוּרָה בְשֵׁם רִבִּי יוֹחָנָן. שֶׁטַּעֲמָן פָּג.

HALAKHAH: Could he not pound the day before? The colleagues in the name of Rebbi Joḥanan, because they taste bitter; Rebbi Ze`ira in the name of Rebbi Joḥanan, because they lose their taste.

שְׁמוּאֵל שְׁחַק עַל סִיטְרָא דִמְדוֹכְתָא. רַב אָמַר. כָּל הַנִּידּוֹכִין נִידּוֹכִין כְּדַרְכָּן. רַב חוּנָה רִבִּי יִרְמְיָה רִבִּי אִימִּי בְשֵׁם רִבִּי יוֹחָנָן. הַשּׁוּם וְהַשַּׂחֲלַיִים וְהַחַרְדָּל נִידּוֹכִין כְּדַרְכָּן. רִבִּי אַבָּהוּ בְשֵׁם רִבִּי יוֹחָנָן. הָעוֹשֶׂה אֹלִינְתִּין בַּשַּׁבָּת חַיָיב מִשֵּׂם מַרְקִיהַּ. הָא בְיוֹם טוֹב מוּתָּר. רִבִּי חִזְקִיָּה בְשֵׁם רִבִּי יִרְמְיָה. הָעוֹשֶׂה אֹלִינְתִּין בְּיוֹם טוֹב אָסוּר מִשֵּׂם מַרְקִהַּ. יִצְחָק דִּיהָבָא שְׁאַל לְרִבִּי יוֹחָנָן. מָהוּ מִישְׁחוֹק קוֹנְדִּיטוֹן בְּיוֹמָא טָבָא. אֲמַר לֵיהּ. שְׁרֵי. וְיַיב לִי וַאֲנָא שָׁתִי. רִבִּי אַבָּהוּ בְשֵׁם רִבִּי יְהוֹשֻׁעַ בֶּן לֵוִי שְׁרֵי. רִבִּי זְעוּרָא בְעָא קוֹמֵי רִבִּי אַבָּהוּ. מָאן דַּעֲבִיד טַבָּאוּת לָא שְׁחִיק לֵיהּ מֵאֶיתְמֹל. אֲמַר לֵיהּ. אִין. מִחְלְפָה שִׁיטָּתֵיהּ דִּרִבִּי אַבָּהוּ. הָכָא הוּא אָמַר. שְׁרֵי. וְהָכָא הוּא אָמַר. אָסוּר. אֶלָּא בִגִין דְּרִבִּי אַבָּהוּ יָדַע דְּרִבִּי זְעוּרָא מַחְמִר וְאִינּוּן מַחְמִרִין. בְּגִין כֵּן הוּא עֲבַד דִּכְוָותְהוֹן. אִית דְּבָעֵי מֵימַר. הָכֵין אֲמַר לֵיהּ. מָאן דְּבָעֵי דִיֵיא טָב לָא שְׁחִק לֵיהּ מִן דְּאֶיתְמֹל. רִבִּי זְעוּרָה שְׁאַל לְקַלִּה דְרוֹמָה עַבְדֵּיה דְּרִבִּי יוּדָן נְשִׂיָיא. שְׁחֵק הוּא מָרָךְ קוֹנְדִּיטוֹן בִּיוֹמְא טָבָא. אֶמַר לֵיהּ. אִין. וְכָל מִינֵי סִיקְרִיקוֹן. רִבִּי יִצְחָק בֵּירִבִּי לָעְזָר בְשֵׁם רִבִּי אִימִּי אָבוֹי דְרִבִּי אֶבְדוֹמָא דִצִיפּוֹרִין. מַה פְלִיגִין. לִיתֵּן לַצְּלִי. הָא לִקְדֵירָה מוּתָּר. רִבִּי נָחוּם אָמַר. רִבִּי שְׁמוּאֵל בַּר אַבָּא בָעֵי. הָדָא אִטְרִיתָא. לְיַבֵּשׁ אָסוּר. לִקְדֵירָה מוּתָּר. עַל יַד עַל יַד צְרִיכָה.

Samuel pounded on the side of the mortar. Rav said, anything that is pounded may be pounded in its ordinary way. Rav Huna, Rebbi Jeremiah, Rebbi Immi in the name of Rebbi Joḥanan: Garlic, and cress, and mustard seed are pounded in their ordinary way. Rebbi Abbahu in the name of Rebbi Joḥanan: He who makes oenanthium on a Sabbath is liable because of compounding. Is it therefore permitted on a holiday? Rebbi Ḥizqiah in the name of Rebbi Jeremiah: Making oenanthium on a holiday is forbidden because of compounding. Isaac Gold asked Rebbi Joḥanan, may one pound for spice wine on a holiday? He said to him, it is permitted. <rebbi isaac from atosha asked rebi simeon be laqish, may one pound to make spice wine on a holiday? he said to him, it is permitted;> give it to me and I shall drink. Rebbi Ze`ira asked before Rebbi Abbahu: Would one not act well in pounding it the day before? He said to him, yes. The argument of Rebbi Abbahu is inverted. Here he says permitted, and there he says forbidden. But since Rebbi Abbahu knew that Rebbi Ze`ira was restrictive, and that they are restrictive, therefore he agreed with them. Some want to say that so he said to him: If one wants that it be good he will not pound it the day before. Rebbi Ze`ira asked Kallidromos, the slave of Rebbi Judah the Prince, does your master pound to make spice wine on a holiday? He said to him yes, and all kinds of cuts of meat. Rebbi Isaac ben Rebbi Elazar in the name of Rebbi Immi, the father of Rebbi Eudaimon of Sepphoris. Where do they disagree? For grilling. Put for the pot it is permitted. Rebbi Naḥum said, Rebbi Samuel bar Abba asked about noodle dough. To let it dry is forbidden, for the pot it is permitted, part and part is questionable.