Jerusalem Talmud Peah 8.3

משנה: נֶאֱמָנִין עַל הַחִטִּים וְאֵינָן נֶאֱמָנִין לֹא עַל הַקֶּמַח וְלֹא עַל הַפַּת. נֶאֱמָנִין עַל הַשְּׂעוֹרָה שֶׁל אוֹרֶז וְאֵינָן נֶאֱמָנִין עָלָיו בֵּין חַי בֵּין מְבוּשָׁל. נֶאֱמָנִין עַל הַפוּל וְאֵינָן נֶאֱמָנִין עַל הַגְּרִיסִין בֵּין חַיִין בֵּין מְבוּשָׁלִין. נֶאֱמָנִין עַל הַשֶּׁמֶן לוֹמַר שֶׁל מַעֲשֵׂר עָנִי וְאֵינָן נֶאֱמָנִין עָלָיו לוֹמַר שֶׁל זֵיתֵי נִיקּוּף הוּא. נֶאֱמָנִין עַל יֶרֶק חַי וְאֵינָן נֶאֱמָנִין עַל הַמְבוּשָּׁל אֶלָּא אִם כֵּן הָיָה לוֹ דָבָר מְמוּעָט שֶׁכֵּן דֶּרֶךְ בַּעַל הַבַּיִת לִהְיוֹת מוֹצִיא מִלָּפַּסּוֹ.

MISHNAH: They are trustworthy about wheat but not flour or bread. They are trustworthy about panicles of rice but not if it is either raw or cooked. They are trustworthy about beans but not bean groats, either raw or cooked. They are trustworthy about oil if they say it is from the tithe of the poor, but not if they say it is made from picked olives. They are trustworthy in regard to fresh vegetables but not for cooked ones except if it was a small amount, since it is the way of householders to bring out from their pans.

הלכה: מַהוּ שֶׁיְּהֵא נֶאֱמָן לוֹמַר חִיטִּים נִיתַּן לִי וְעָשִׂיתִי אוֹתָן קֶמַח. חִטִּים נִיתַּן לִי וְעָשִׂיתִי אוֹתָן פַּת. פְּשִיטָא לֵיהּ שֶׁהוּא נֶאֱמָן. הָיוּ הַכֹּל יוֹדְעִין שֶׁרוֹב בְּנֵי אָדָם מַכְנִסוֹ לֶקֶט אֲפִילוּ כֵן אֵינוֹ נֶאֱמָן. תַּנִּי רִבִּי יוּדָן אוֹמֵר מָקוֹם שֶׁנָּהֲגוּ לִהְיוֹת דּוֹרְכִין אֶת הָעוֹלֵלוֹת יְהֵא עָנִי נֶאֱמָן לוֹמַר יַיִן זֶה שֶׁל עוֹלֵלוֹת הוּא. וְדִכְוָותֵיהּ מָקוֹם שֶׁנָּהֲגוּ לִהְיוֹת מוֹסְקִין זֵיתֵי נִיקּוּף יְהֵא הֶעָנִי נֶאֱמָן לוֹמַר שֶׁמֶן זֶה שֶׁל זֵיתֵי נִיקּוּף הוּא.

HALAKHAH: Should the poor be trustworthy if they say: It was given me as grain and I turned it into flour, it was given me as grain and I turned it into bread? It is clear to him that he is trustworthy. Even if everybody knew that most people store gleanings, he is not trustworthy. It was stated: “Rebbi Jehudah says, at a place where one presses gleanings of grapes, the poor shall be trusted when they say, this wine is from gleanings of grapes.” Similarly, at a place where one presses picked olives, the poor should be trusted when they say, this oil is from picked olives.

אִילֵּין דְּבֵית אַסִּי בִּשְּׁלוּן יֶרֶק אִנְשׁוּן מְתַקְּנֵתֵיהּ סְלַק גַּמְלִיאֵל זוּגָה וְתַקְּנֵיהּ מִן גַּוְא לָפַּסָּא.

In the house of Assi they cooked vegetables but had forgotten to put them in order. Gamliel the twin came and fixed them in the pot.