Jerusalem Talmud Shabbat 20.2

משנה: נוֹתְנִין מַיִם עַל גַּבֵּי שְׁמָרִים בִּשְׁבִיל שֶׁיֵּצַּלּוּ וּמְסַנְּנִין אֶת הַיַּיִן בְּסוּדָרִים וּבִקְפִיפָה מִצְרִית. נוֹתְנִין בֵּיצָה בִּמְסַנֶּנֶת שֶׁל חַרְדָּל וְעוֹשִׂין יֵינוֹמֵילִין בַּשַּׁבָּת. רִבִּי יְהוּדָה אוֹמֵר בַּשַּׁבָּת בַּכּוֹס וּבְיוֹם טוֹב בַּלָּגִין וּבַמּוֹעֵד בֶּחָבִית. רִבִּי צָדוֹק אוֹמֵר הַכֹּל לְפִי הָאוֹרְחִין:

MISHNAH: One may add water to the yeast to clear it; one may sift wine through sheets or a Egyptian basket. One may break an egg into the sieve of mustard seed, and make honey-wine on the Sabbath. Rebbi Jehudah says, on the Sabbath in a cup, on a holiday in a pitcher, and during a holiday week in an amphora. Rebbi Ṣadoq says, everything according to the number of guests.

הלכה: נוֹתְנִין מַיִם עַל גַּבֵּי שְׁמָרִים כו׳. רִבִּי בָּא בְשִֵׁם רַב יְהוּדָה בְשֵׁם רַב. וּבִלְבַד שֶׁלֹּא יַעֲשֶׂה אוֹתָהּ כְּמִין חֵיק. בְּעָיָיא דָא מִילְּתָא. מָהוּ לְכַפּוֹתָן וְנַעֲשִׂית חֵיק מֵאֵילֶיהָ. אָמַר רִבִּי מַתַּנְיָה. מַטֶּה אוֹתָהּ עַל צִידָּהּ וּבִלְבַד שֶׁלֹּא יַעֲשֶׂה בַשַּׁבָּת כְּשֶׁעוֹשֶׂה בַחוֹל.

HALAKHAH: “One may add water to the yeast,” etc. Rebbi Abba in the name of Rebbi Jehudah in the name of Rav: Only he should not make it like a bosom. There is a question about the following: May one turn it over that the bosom is made by itself? Rebbi Mattaniah said, one may turn it on its side on condition not to do it on the Sabbath the way he does it on a weekday.

כֵּינִי מַתְנִיתָא. מְפָרְדִין בֵּיצָה בִּמְסַנֶּנֶת שֶׁלְחַרְדָּל. גּוּשׁ שֶׁלְחַרְדָּל. רִבִּי יוֹסֵי בְשֵׁם רִבִּי אֶלְעָזָר. מְמָעֵךְ בְּיָד אֲבָל לֹא בְכֶלִי. רִבִּי יַעֲקֹב בַּר אָחָא רִבִּי יוֹחָנָן בְשֵׁם רִבִּי יַנַּאי. מְמָעֵךְ בֵּין בְּיָד בֵּין בְּכֶלִי. אָמַר לוֹ רִבִּי יוֹחָנָן. וַהֲלֹא הַכְּלָבִים אֵין עוֹשִׂין אוֹתָהּ כֵּן. רִבִּי חִזְקִיָּה רִבִּי אַבָּהוּ בְשֵׁם רִבִּי יוֹחָנָן. מְמָעֵךְ בֵּין בְּיָד בֵּין בְּכֶלִי.

So is the Mishnah: One separates an egg in the sieve of mustard seed. A lump of mustard seed? Rebbi Yose in the name of Rebbi Eleazar, one squeezes by hand but not with a tool. Rebbi Jacob bar Aḥa, Rebbi Joḥanan in the name of Rebbi Yannai: One may squeeze both by hand and with a tool. Rebbi Joḥanan objected to him, do not the dogs make it so? [There came] Rebbi Ḥizqiah, Rebbi Abbahu in the name of Rebbi Joḥanan: One may squeeze both by hand and with a tool.

וְעוֹשִׂין יֵינוּמֵילִין בַּשַּׁבָּת. רִבִּי יָסָא בְשֵׁם רִבִּי יוֹחָנָן. יַיִן וּדְבַשׁ וּפִילְפְלִין.

“And one makes honey-wine on the Sabbath.” Rebbi Yasa in the name of Rebbi Joḥanan: Wine and honey and pepper.